（1）兔子肉的块不要剁得太小也不要太大，一般1厘米左右大小的块比较合适。
（2）由于是生焖，兔子肉不需要焯水，所以兔子肉剁完后要用盐和啤酒浸泡一会，这样可以很好的去除兔子肉的草腥味。
（3）兔肉泡完后清洗干净，要把水挤干，这样可以很好的吸收调料味道。
（4）莴笋切完后放入少许盐腌制一下，可以去除莴笋的涩味，同时腌制完的莴笋炒出来口感好。
（5）兔子肉下锅炒的时候油温稍微高一点，高油温可以让兔子肉快速定型锁住水分，这样炒出来兔肉口感滑嫩细腻。
（6）兔子肉定型后要开稍微小一点的火炒，火大了容易把兔子肉炒老了。
（7）这道菜兔子肉腌制的时候，盐不要放多了，因为后面要放豆瓣酱等调味料，这些调味料本来就咸。
总之，生焖兔肉，不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化。它以其独特的烹饪方式和丰富的营养价值，赢得了大家的喜爱。
以上内容是我和大家分享的“生焖兔”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
制作这道菜的我用的是“旺丰二师兄豆瓣酱”，这种豆瓣酱是2年陈酿的老豆瓣酱，这种豆瓣酱酱香味浓，无论是炒菜、烧菜，放一勺，味道就特别香浓，而且颜色也非常红亮好看。
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