大锅中倒入足量的水，把姜切成片葱切成段下入锅中。主要就是去腥增香，一般新鲜的兔肉腥味不会太大，下面开大火烧水，这时把整只兔子直接放入水中。
为了让兔子肉保持原汁原味，我们不需要在水中放入盐。盖上盖子等待水烧开，烧开之后我们把火稍微调小煮上15分钟，然后再把火继续调小让水保持微微沸腾焖上15分钟。这样整只兔子就被煮熟了。
二 切条备用
煮熟后的兔子捞出来迅速放入刚才备好的冷水中激一下。这样一处理兔子肉就会变得有嚼劲，浸泡三分钟左右就可以把兔子从冷水中捞出来控下水。
整只兔子放在菜板上，用菜刀切成4段。这里我们要制作的是肉条，你可以切兔子腿部上的肉拼凑成一盘即可。
