大厨梭子蟹炒鸡蛋怎样做,梭子蟹炒法家常做法

【梭子蟹炒鸡蛋】

主料：梭子蟹一只600克，鸡蛋2只

辅料：姜1小块，小葱2根，油20克，盐2克，蒸鱼豉油15克，淀粉2小勺

做法：步骤1、一只冰鲜的大梭子蟹，买回家以后觉得不太肥，那就用来炒鸡蛋了，鸡蛋可以是2只也可以是3只，另外葱姜是必备的。

步骤2、蟹盖里没多少蟹黄，就把蟹黄挖出来，蟹盖弃之不用，如果很肥的话，蟹盖对切，去蟹腮，斩块，表面撒点淀粉，包裹住蟹肉，不至于流失，炒出来也更香。

步骤3、热锅里倒适量油，油温升到五成时，下入蟹块，不要翻动。