（图/图虫创意）
在2020年以前，由于巴西的大量增产，咖啡豆的行情曾一度贱如草芥，处于历史低位。直至2021年，巴西遭遇91年来最严重旱情，全球咖啡产销出现罕见的供不应求情况，咖啡市场才终于迎来第一波暴涨。
这次暴涨也和巴西产区的变数息息相关。在今年夏季，巴西经历了旷日持久的旱灾，而10月又逢强降雨，今年毫无意外地是歉收年。
但咖啡豆价格暴涨的情况，绝不仅仅因为天灾。
据国际咖啡组织11月报告，从2018年到2024年，全球咖啡产量在逐年上升。即便是在遭遇极端天气的2023/24咖啡年，与2018/19咖啡年比较，也增产了4.83%。
尽管价格水涨船高，但是从咖啡的实际产量来看，今年理应是咖啡豆供给过剩的一年。照理说，天灾不至于造成供不应求而导致价格暴涨的情况。
2023/24咖啡年，世界咖啡产量是过剩的。（图/国际咖啡组织11月报告）
Mr.W 咖啡主理人武文是巴拿马产区卡门庄园的生豆代理商，为不少咖啡烘焙工厂和咖啡品牌供货，他对这次咖啡豆涨价有着很直观的感受。他认为，在咖啡市场，巴西豆曾经是最具性价比的一个选择。但随着巴西豆价格的不断上涨，很多曾用巴西豆来进行拼配的工厂已经快用不起了。
在社交媒体平台，也有不少咖啡经营者在寻求“巴西平替”。在这股寻找平替的风潮下，一些主要经营巴西豆生意的生豆商承受了相当大的压力，在仓库积压了高价的巴西豆。
对于这一轮豆价上涨，除了极端天气外，武文认为还有一重因素——随着如中国一样的新兴咖啡市场加入，咖啡原产地涌入大量资金。
《2024年中国进口咖啡行业报告》显示，2023年，中国自巴西进口咖啡总额2.2亿美元，同比增长158.4%，进口量6.0万吨，同比增长192.2%。“原产地庄园水涨船高，大量资金通过每一次的竞拍，来调整每一批次的价位。”
几次拍卖过后，武文的直观感受是，原产地的价格体系是“一荣俱荣”的。“以巴拿马产区来举个例子，无论是哪一个庄园的豆种获得‘标王’，那么这一批次的豆种，即便是其他庄园出产的，也都会跟着一起普涨。”
每年都会举办各种咖啡拍卖会。（图/微博@央视财经）
巴西咖啡豆价格的上涨，对全球咖啡价格的影响也是如此。
一位咖啡店店长告诉《新周刊》，不只是巴西豆，几乎所有产区的咖啡豆价格都在上涨，他所使用的是哥伦比亚的水洗豆，11月初是58元/千克，到11月末就已经涨到了64元/千克。
随着巴西豆一起涨价的其他产区咖啡。（图/国际咖啡组织11月报告）
这几乎已经是最低一档价位的咖啡豆。“这都已经是最下级的豆子了，还上哪儿找平替？”在被问及是否会寻找平替豆时，该店长无奈地表示。
武文告诉《新周刊》，一般来说，哥伦比亚、厄瓜多尔产区的供需与价格是十分稳定的。但随着巴西豆价格的飙升，不少客户选择观望，转而开始购买哥伦比亚或厄瓜多尔等产区的产品。
当人人都开始使用“平替”，“平替”也开始变得物以稀为贵，跟着涨价了。某种程度上说，这情形也将寻找巴西平替，变成了一个“伪命题”。
九块九的快乐，还能维持多久？
当咖啡豆价格上涨，对普通消费者来说，最关心的还是手里那一杯咖啡会不会也跟着涨价。
今年7月，星巴克韩国公司宣布了咖啡价格调整。该公司表示：“公司承受了推高咖啡价格的市场因素，但由于成本持续飙升，提价是不可避免的。”
近日，日本咖啡品牌味之素AGF也宣布，将于2025年3月1日起上调172种产品的价格，涨幅预计为15%—30%。意大利咖啡制造商拉瓦萨在接受媒体采访时也表示，由于原材料成本飙升，被迫提高价格并降低利润率。
