炎热的夏季，让大家都无心吃汤喝粥，只想食用一些清凉的饮食。
三伏天到了，在饮食方面有什么应该注意的吗?
其实动物肉类含有很高的热量，人们吃下去不仅会使身体内产生很多热量，而且还会导致上火。
尤其是牛肉和羊肉，更是容易上火，因此在三伏天最好减少这两种肉的食用。
要么就不用，或者少吃，那吃什么比较好呢?
千张(豆腐皮)既有营养，又便宜，还能凉拌着吃，简直是三伏天的“天菜”。
而且凉拌千张清凉爽口，简单易做，是炎热夏季人们吃不到的“美味”。
虽然千张的名字有两个字去掉一个字“豆腐”的名字，但是并不见得千张就是豆腐的亲戚，千张其实是一种发源于中国北方的豆制品。
很多人可能会以为千张就是一种豆腐，其实不是，千张是豆腐的一种衍生物，它是将制豆腐过程中产生的浓稠豆浆铺在干燥通风处待其表面起皱，之后将其叠放起来，这样就会产生类似于纸张一样的层次，于是就被称为千张。
千张和豆腐相比，营养价值反而更高，为什么会这样说呢?
首先是在一个体重相同的情况下，千张里面蛋白质和脂肪含量都要比豆腐高。
由于千张经过浓缩，所以在蛋白质含量上要比牛肉高出两倍，而在钙含量上则是牛奶的十倍。
牛肉作为非常受欢迎的一种肉食，在营养方面不仅在常吃鱼时难以被替代，其对人体肌肉的构成有许多益处，牛肉中所含有人体所需要的氨基酸其中的一部分就被蛋白质构成。
并且牛肉中也富含多种微量元素，如锌、铁等矿物质，都对身体健康大有裨益。
然而在这里我们并非表示让大家放弃吃肉。
只不过在三伏天这样的炎热季节当中，人们往往无心吃饭，因此也不妨随便吃一点，不如换成既有营养又好吃的凉拌千张。
凉拌千张怎么做?凉拌千张食材:
千张、黄瓜、胡萝卜、香菜等。
调料:食盐、白糖、白醋、蒜末、辣椒油等。
做法步骤:
1. 豆腐皮提前放水泡软。
2. 把已泡软的豆腐皮切为菱形块，上锅蒸5分钟熟软捞出。
3. 黄瓜切条，胡萝卜切丝，香菜切段。
4. 碗中放入食盐、白糖、白醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。
5. 先放入豆腐皮，再放入其他食材混合搅拌均匀即可。
