8. 翻面以后再煮二十分钟，四十分钟炖好就开盖，先把鸭子捞出来，用漏勺把里面的残渣都捞干净，把鸭子再放回去。看这鸭子已经是很精瘦的了，但煮好还是出了很多油，把上面的油脂都撇一下，但也不用撒的很干净，稍微撇一下就可以了。
9. 然后来重点了，大厨的秘方来了，要补上一大勺芝麻香油，最后的成品，香是香的，再来上大半勺的蚝油，如果不喜欢蚝油就用生抽，然后就调成大火，一边滚煮一边用勺子把汤汁淋上去，每隔两分钟就给鸭子翻个面，就这样不停的把汤汁淋在鸭肉上，慢慢的收汁。我看一下时间总共用了十五分钟，把汤汁收浓了，颜色已经很漂亮了，红亮又有光泽，关火出锅。现厨房里老香老香，放凉后再切块，热的时候切会碎的。锅里的酱汁如果冷了就稍微加热一下，淋上去就可以了。这个菜是冷吃的，一点都不油腻很香，好吃到停不下来。逢年过节或平时，这家人肯定很欢喜的手的，家人肯定很欢喜的，红油赤酱非常人味，比外面饭店买的好吃多了，跟着大厨做不会翻车。
谢谢观看！20208.30.
