很多越南人都认为虾酱（mắm tôm）是越南最美味的蘸酱之一，大说整个越南，小说越南北部，虾酱在越南市民的菜谱中都占据着重要的位置，它为越南美食做出了不可小觑的贡献！如果虾酱豆腐米线、什锦丝汤米线、番茄汤米线、小鱼干米线等等，如果少了虾酱，美味度就不免要降级了。
如果说鱼露是臭臭蘸酱一级，那么虾酱的臭味大约比鱼露高出10倍吧，但就像榴莲一样，喜欢的人没它不行，讨厌的人闻风丧胆，几乎没有中间值。
讨厌的人大部分都说他们难以接受那种臭味，即使站的远远的还是能够嗅到，只要是夹杂在空气中的那一丝丝气味，他们都能迅速的分辨出来，并快速地逃之夭夭。
那虾酱究竟为何那么臭？那是因为制作虾酱需要将原材料经过长时间的发酵处理，在这个过程中就产生了虾酱独具一格的咸臭鱼味（吃起来是鲜的），只有材料新鲜，发酵得好才不会变成腥臭味。
原厂出货的虾酱一般都非常咸，所以我们在越南街头小店吃到的几乎都是商家将原厂酱当作基底，加入糖、油所制成的调味料。咸甜的虾酱拥有海风的味道，夏天到了用来搭配热炒、凉拌都是非常美味的。
虾酱确实是最矛盾的蘸酱，有些人一想到虾酱就立刻垂涎三尺，而有些人站在距离它几米的距离还要捂着鼻子觉得恶心。那你怎么看，你喜欢这种猛烈的“臭”味吗？
来源：越南特旅独行
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