在前东家工作的时候，我还是个爱下厨的上班族。
那会儿住在曼谷CBD城中村，每天下班沿着小巷走回公寓后，我居然还有余力摆弄一二道小菜。
并在某下厨APP上陆续发了十几个菜谱，其中被厨友收藏上百次的就是这道平平无奇的洋葱炒牛胸口肉。
我想大概因为做法简单吧。那就上菜谱。
备菜
我喜欢牛胸口肉，肥瘦相间，瘦的部分不柴，肥的吃起来也不肥腻，脂香芬芳。
一般超市里买不到这个部位的肉，这块还是我特意托前同事老李去当地穆斯林市场买的，重在新鲜、肉质好。
可一买就是一大块，只好分小块冻着，慢慢吃。
吃的时候，从冰箱里拿出来，在室温下稍微放一下，切成薄片也容易些。
往薄薄的肉片上撒上适量的盐、胡椒粉、花椒粉，滴上几滴芝麻油，两勺生抽，再剥几瓣蒜，拌匀，腌制十分钟左右。
趁着腌制的空档，将洋葱、菜椒切成丝、条。若追求辛辣，可以换成小米椒、二荆条、青椒……
做法
冷锅下油，丢入蒜片蒜粒，闻到蒜香再下洋葱。喜欢吃软一点的洋葱就多炒一会儿，喜欢吃脆一些的，就早一点下牛肉。
牛肉一下，就会起肉汁，那就需要收汁，大火收汁之时，也正好是尝咸淡的时机。
此时觉得很淡很淡，可以加点生抽。只是淡了点，没事，收汁后，咸淡就刚好了。
此外，焦化的洋葱自带甜味，刚好提鲜。
起锅前把菜椒丢进去翻炒几下就可以装盘了。
成品
和米饭装一盘，有米有菜又有肉，满足。
当然，只吃不动，肉也长得飞快。
写到这，想起一高中同学，自称“饭桶”，去食堂打饭总要多打些米饭。在她看来，米饭吃完，一顿饭才算正式地“吃完”。
不知如今她的饭量是否依旧。
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