地瓜是一种非常常见的农作物，这在灾荒年代甚至可以代替主食，在我们北方，地瓜与红薯是同一种植物，我们这里叫红苕，我爷爷以前盖房子的时候，给这些帮忙的人吃的都是地瓜，因为那个时候粮食非常少，但是地瓜却有很多很多，这些地瓜到底是如何储存下来的？如果储存的好，甚至可以吃到年关。
地瓜可以做很多的美食，可以做成糕点，也可以熬成稀饭，还可以烤着吃，蒸着吃，炸着吃，寒冷的冬天，手上捂着一个热腾热气腾腾的地瓜，真的是香气逼人。
而对于买地瓜的人来说，常常是买很多，一连吃好几顿，那么应该怎样保存这些地瓜呢？虽然说现在的人有冰箱，但是地瓜这种农作物也害怕被冻，也就是说天热了不行，天冷了也不行，该怎样保存呢？
在农村，农民们常常把地瓜放在地窑里，尤其山区的那些人，他们种的地瓜很多，因此家家户户都有一个地窖，将收回来的地瓜藏入地窖里，可以防止地瓜被冻坏，如果买的地瓜不多，可以在自家院里挖一个一米多深的小坑，然后将地瓜轻轻的放进去，上面盖上一层东西，仍然能起到很好的保鲜作用。
其实这种土方法用途很广泛，不仅仅是地瓜，像地里的萝卜，土豆，都可以采用这样的方法，地窑是一个很神奇的地方，经常是冬暖夏凉，很适合储存。
以前的人们没有冰箱，作为农民，基本上家家都会有地窑，蔬菜放在里面一冬天也不会坏，现在很多地方已经没有了地窖，因此最简单最适合的方法，自然是找一块空地，挖一个深坑，将剩下的地瓜埋藏起来，这也是一种很好的储存方法。
冬天马上就要来了，我们已经感到了一丝丝寒意，这时候街道上常常会出现很多的烤地瓜的小商贩，烤着吃的地瓜应该是最好吃的。
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