4.盆中打一个鸡蛋，加入食盐1克、胡椒粉1克、淀粉10克、面粉10克、再加入适量的清水，用筷子快速搅匀，搅成糊状。
5.10分钟以后，排骨已经入味，我们把排骨拣出放入面糊盆中，不要葱姜用筷子搅拌，使排骨裹匀面糊。
6.我们把排骨过油炸一下，锅内烧油，把油烧至5成热，一块一块的放入锅内，晃动炒锅免得排骨糊底，一直保持小火，慢慢把排骨炸至变色，温度不要太高，免得表面炸黑，里面还不熟，这个过程要持续8分钟左右。
7.炸制过程中，要不停用勺子推匀，使排骨受热均匀，排骨表面金黄后捞出排骨，稍微停留一下，升高油温把排骨再复炸30秒钟捞出排骨控油。
