以下是牛肉炒尖椒的常见做法：
食材准备
• 牛肉：300克，建议选择牛里脊肉或牛腿肉。
• 尖椒：2-3个。
• 大蒜：3-4瓣，切片。
• 生姜：一小块，切丝。
• 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精。
做法步骤
1. 切配食材：牛肉切成薄片或细条，切的时候逆着纹理切。尖椒去蒂去籽，洗净后切成与牛肉相仿的条状。
2. 腌制牛肉：在切好的牛肉中加入适量生抽、料酒、少许盐、糖、胡椒粉以及少量淀粉，抓匀腌制15-20分钟。
3. 热锅过油：炒锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至五成热时，下入腌好的牛肉快速翻炒，约30秒至牛肉变色即可捞出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入切好的大蒜片和生姜丝，小火煸炒至香味四溢，约30秒。
5. 炒制尖椒：将切好的尖椒条倒入锅中，调至中火快速翻炒，期间可适当加少许盐调味，炒至尖椒断生但仍保持脆绿，约需2-3分钟。
6. 合炒调味：将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与尖椒一同快速翻炒均匀，此时可加入少量老抽调色，根据个人口味调整盐量，并加入少量鸡精提鲜，快速翻炒确保所有食材充分融合，约1-2分钟即可出锅。
