本期菜谱
（竹溪厨嫂：沈娟 竹溪蒸盆传人：谈大厨 ）
阳荷炒肉
食材：阳荷 猪肉 葱 姜 蒜 青红椒 酱油 鸡精 料酒 鲜贝露 盐 核桃油
做法：
1、 阳荷、青椒、红椒改刀切丝备用；
2、 将猪肉改刀切丝，加盐、核桃油、酱油、鸡精、鲜贝露、料酒、核桃油抓匀，腌制；
3、 热锅淋入核桃油、姜、蒜、花椒煸香，下肉丝煸炒至变色；
4、 倒入青红椒丝、阳荷丝继续翻炒，加盐、葱段翻炒均匀，即可出锅。
竹溪蒸盆
食材：腊猪蹄 鸡肉 小油菜 黄花菜 蛋饺 高汤 胡萝卜 土豆 山药 黑木耳 香菇 山竹笋 天麻 党参 红枣 枸杞 盐 料酒
做法：
1、 腊猪蹄、鸡肉改刀切块，焯水后加少许盐、料酒搅匀，腌制；
2、 依次将胡萝卜、土豆、山药、黑木耳、香菇、山竹笋、腊猪蹄、鸡肉码入盆中，再放天麻、党参、红枣、枸杞；
3、 倒入高汤，封上油皮纸，放入蒸笼蒸4小时；
4、 小油菜、黄花菜分别焯水，备用；
5、 蒸好后，再摆上蛋饺、小油菜、黄花菜，盖上盖子再蒸2分钟，即可。
（本文编辑：魏园园）
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