那商贩这样的解释靠谱吗？同样都是煮了五分钟，为什么视频中的鱿鱼就会煮没了？为此，我们找到了相关专家。
协和医院营养科医生 吴艳：“我也没有煮化过鱿鱼，但是说这个鱿鱼是假的，或者是有药水，我觉得不太可能。鱿鱼是水产品，整体来说，含水量比较高。所以大部分人煮鱿鱼，会发现鱿鱼慢慢缩水变小。但鱿鱼里的蛋白质，有可能在长时间的高温煮制的过程中，会有一些溶解的状况。看着像没有了一样。”
武汉协和医院营养科医生吴艳分析说，鱿鱼被反复解冻后导致细胞被破坏，细胞中的液体流出，食材新鲜度下降，在生物学上叫“冻融”。加上长时间蒸煮，视觉上就会产生了“融化”的感觉。此外，食材中的细菌导致腐烂并经过长时间蒸煮后，也会导致“融化”现象。也就是说，很可能是因为视频中的女子买到的鱿鱼不是很新鲜，才会出现这样的现象。
协和医院营养科医生 吴艳：“尽量选择比较大的商家购买，因为它的各个环节是可追溯的，安全性相对来说会更高。如果我们自己选的话，无论是鱿鱼还是各种水产品，我们肯定要注意它的新鲜程度。第一个看它的眼睛。看起来要比较明亮一点。鱼不新鲜了，眼睛可能比较灰暗一点，有时候会有血丝。另外的话，如果鱼表面的粘液比较多的话，可能跟它新鲜程度也是有关系的。”
最后，医生提醒大家，海鲜和水产的烹调方式也是有讲究的。
协和医院营养科医生 吴艳：“大家煮鱿鱼，我们是高温烹煮，但煮的时间不需要过长，一般的话，都是先焯水，再煮一两分钟，然后再额外地进行烹调，可能会更好一点点。”
