黄面条是用什么材料做成的,黄面条是怎么做的图片

首页 > 美食 > 作者:YD1662025-02-28 03:20:57

鲁迅先生曾经说过,每次走进苏式面馆的时候,都不知道选择。这一点笔者和他老人家还是所见略同滴。虽然每次不知道吃什么的时候就直奔面店,但是到了面店又开始为了不知道点哪种汤,哪种浇头而犯愁……

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相比琳琅满目的浇头种类,苏式面的汤底还是比较容易选择的。想吃醇厚甜口的就红汤,想吃咸鲜清淡点的那就白汤。不过今天吃的却是第三种,那就是黄汤。在苏式面覆盖的其他地区,我还真没见过这样的汤底。

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和兴面馆也算是笔者在太仓吃的比较多的了,也是比较喜欢的一家面馆。太仓当地的口味偏咸,尤其是红汤面更是咸的伐得了,而且基本没有甜味,纯纯的酱油咸。在这种情况下,一般吃个两天就得到他们家吃个黄汤面清清口,否则吃什么都带苦味了。

一来二去吃过几次之后,老板都有点认识我了,别人还要问问吃汤的吃拌的。但是七点半一看到我来,直接就问今天吃什么双浇头……

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所谓黄汤面,就是他们家自创的咖喱汤底。因为姜黄的颜色,整碗面呈现浅琥珀色,有时候汤的颜色调的略浅,会呈现真正的金黄色,颜值非常高,特别漂亮。

既然是咖喱汤底,自然带有一些微微的辣,但这种辣是胡辣和姜的辛辣,而非辣椒火热的辣。在清冷的早晨,喝上几口这样防寒发暖的汤底,自然能暖和到心底去,非常御寒。而且更难能可贵的是他家的黄汤不咸,真的不咸!有时候要放一点雪菜和辣酱才能把咸味调的恰到好处。这一点是非常适合我的口味承受度的。

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