切好的五花肉放入碗中，来上点葱姜去腥，食盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽，戴上一次性手套把抓拌均匀腌制半个小时。
腌的时候别闲着，咱们来泡发干香菇。然后把大葱切段，姜切片，蒜切成蒜粒，小香葱两根，能吃辣的多放点干辣椒。
起锅烧油，油热后润一下锅，润好以后直接把油倒出来就好，不用再加油了，因为五花肉本身会出很多油。把腌好的五花肉片放入锅中，开小火慢慢煎，先把肉的一面煎至微黄色，再翻面继续煎，直到两面都呈现出金黄色。煎出来的猪油也别倒掉，留着炒菜吃（我妈每次都要装瓶存起来）。
砂锅先用小火预热，然后加入一勺菜籽油，油热以后先加入蒜粒和姜片，炒出香味。接着加入香菇再把煎好的五花肉摆放上。
