馒头是传统的面食之一，我家吃饭顿顿少不了馒头，所以我都是自己蒸馒头吃，从来不出去买，对于新手来说，蒸馒头真的让人头疼，因为馒头是发面的，面发不好蒸出的馒头变成了死面疙瘩，凉了之后都能用来砸核桃了！自己还纳闷呢，明明都是跟着步骤做的，为什么做出来的成品会不一样呢？
其实馒头又分很多种，有老面馒头，戗面馒头，奶香馒头，花样造型馒头（也就是传统的花馍），如果新手在家想蒸馒头，建议大家用酵母发酵来蒸馒头，用酵母方便快捷又简单，为什么不建议做老面的呢，因为老面发酵过后，面团会发酸，我们蒸之前还必须得揉入一些食用碱面中和它的酸度，如果用多了碱蒸出来会发黄，如果碱用少了蒸出来的馒头又会发酸，所以新手蒸馒头，直接用酵母发酵最好掌握。
用酵母发酵只需掌握四大点，保证你不仅能蒸出馒头，还可以把馒头做出花样来，下面我就以两款花馍为例子给大家介绍一下如何蒸馒头吧！
因为是自己蒸的馒头，所以我们可以用果蔬汁来代替水和面，这样不仅好吃好看还增加了营养。
【准备食材】
南瓜面团:
蒸熟的南瓜泥300克
面粉500克
酵母2.5克
白糖适量
菠菜面团:
菠菜泥175克
面粉300克
酵母1.5克
白糖适量
【制作方法】
1:首先和南瓜面团，蒸熟的南瓜泥300克加入2.5克酵母粉，适量白糖，搅拌至白糖酵母融化，然后根据南瓜的含水量，面粉的吸水性，加入500克左右的面粉，边加边抓拌，直到无干面可以抱成偏硬一点的团，然后将其揉成面团，装入袋子中醒面十分钟。
再来和菠菜面团，菠菜光取叶子，抄烫之后过凉，不用加水，直接榨成汁大约175克，然后加入1.5克酵母粉，适量白糖搅拌至糖和酵母融化，根据菠菜汁的含水量，面粉的吸水性加入300克左右的面粉，和成面团，装入袋子中醒面十分钟。
2:面团醒好之后，再次拿出来揉匀揉透揉光滑，就可以开始造型了，我们先来做玉米造型的馒头，先揪块黄色面团揉匀之后搓成水滴状，然后用刀背在表面压上均匀的印记，之后用三根筷子竖着压上印记，用手将三根筷子向里挤，抽出筷子，整理一下，然后再取一块绿色面团，中间搓细，两边搓成水滴状，用擀面杖将两边擀开，用刀压上印记作为叶子，将绿色的叶子按在黄色面团底部。
这样玉米造型的馒头就做好了。是不是很简单，做好之后一定要将其盖起来发酵。
