- 焯至基本断血水就用捞子捞起，一定要轻柔点噢,鱼杂易碎
- 热锅冷油小火先煸香姜蒜粒，加入一些花椒粒一起煸香，这可是去腥的又一重要环节噢
- 保持小火,等姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫县红油豆瓣酱炒香，小火炒绝对不会粘锅。
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