香辣酱豆子是一道美味的家常小菜，口味香辣，十分下饭。以下是制作香辣酱豆子的详细做法：
材料准备
豆子（黄豆/黑豆等）：200克
红辣椒：2-3个（根据个人口味）
大蒜：3-4瓣（切末）
生姜：适量（切末）
生抽：1汤匙
老抽：1茶匙（上色用）
香麻辣酱：2汤匙（根据个人口味选择不同品牌）
食用油：适量
盐：适量
[招财进宝]制作步骤
[招财进宝]第一步：准备豆子
泡豆子：将豆子先浸泡在水中，泡约2-4小时，直到豆子软化（可以过夜泡，更方便）。
煮豆子：将泡好的豆子放入锅中，加入足够的水，煮熟（约30-40分钟），至豆子变软，但不要煮得太烂。煮好后捞出沥干。
[招财进宝]第二步：炒香辣酱
热锅加油：在锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜末和蒜末，小火炒香。
加入辣椒：将红辣椒切成小段，和香麻辣酱一起放入锅中，炒匀，炒出香味。
调味：加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀后，将煮好的豆子放入锅中，翻炒让豆子均匀裹上酱料。
[招财进宝]第三步：收汁与装盘
炒匀：继续翻炒几分钟，让豆子吸收香辣酱的味道，炒至汁液稍微收干。
出锅装盘：将炒好的香辣酱豆子盛出，最后撒上葱花和香菜（如使用），即刻享用。
小贴士
豆子的选择：可以根据个人口味选择不同的豆子，黄豆、黑豆或毛豆都很好。
辣椒：红辣椒可以根据自己的口味调整用量；如果喜欢更加辣的，可以加入一些干辣椒或辣椒粉。
香麻辣酱：市面上有多种品牌的香麻辣酱，可以根据个人喜好挑选，最好选择口味比较浓郁的。
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