其实钟水饺重要的不是他的饺子而是他的佐料，佐料中有两样是特制的：红油和甜酱油。红油的做法基本和我以前教大家的红油做法相似，只不过二荆条的比例更大并且不加花椒，这个你们可以试试。甜酱油是熬出来的，熬这个甜酱油需要：酱油（酱油用的还是成都本地酱油，酱油和红糖比例一比一）、红糖（最好的板糖）、香料（八角、山奈、小茴香、香叶、胡椒粒），熬制的时候不加水，用文火慢慢熬制以后加盖密闭一天以上，就可以用了，熬制的时候切记不要熬糊了。
主料：
机制饺子皮500g、鲜肉饺子馅
调辅料：
蒜泥10g、甜红酱油15g、味精1g、红油25g
享受过程：
1外面买的机制饺子皮
2 包馅料
3 对折后捏紧
