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文|乡野拾趣君
编辑|乡野拾趣君
导语如今人们的生活水平越来越好，零食种类也是应有尽有，选择多了也就被挑花了眼，但是许多人还是记得自己小时候吃过哪些零食的，那些都是自己童年最美好的回忆。
但是对于70、80年代出生的人来说，没有这么多现代化的零食，他们的零食从哪里来呢?
其实大多数都是父母从家里给带出来的，比如玉米饼，或者从村里跑出来的一些野物，根本没有竹蜻蜓，或者小霸王等这些东西，那他们吃的是什么呢?
这种东西就是翻白草。
翻白草有着许多名字，比如要根、牛筋根等，但是大家都喜欢叫他翻白草，这种植物一般长到三十厘米左右，根部有一个地方会鼓起来，有点像鸡腿，所以有些人也直接叫它鸡腿根。
这种植物的种类有很多，在中国南北各地均有分布，在农村地区也是很常见，所以这一点也不奇怪。
翻白草是一个由多年生的草本植物组成的植物群体，喜欢在阴凉潮湿的环境下生长。
这也是为什么翻白草总是能够长出来的原因，因为就算是大夏天，他们也会自己寻找阴凉的地方生活。
翻白草的根部是可以生吃的，里面含有丰富的淀粉，翻白草上面那个像鸡腿的地方挖开后，里面的果肉也是很像土豆的，翻白草的根部就是这样，吃起来口感非常好。
所以翻白草在70、80年代也是一个儿童零食，但现在许多儿童在夏天吃冰棒的时候，都会把冰棒当成零食，但他们可没有这么幸福。
因为那段时间全国各地都在发展农业，翻白草什么地方都有，农村的孩子也在外面玩，所以翻白草就成为了他们的“零食”，翻白草也一直陪伴着他们长大。
翻白草不仅仅只有零食这一种食用方法，其实翻白草的嫩茎叶也是可以吃的，在过去粮食短缺的时候，翻白草就成了人们的“救命稻草”。
翻白草的嫩茎叶可以用来炒食，和凉拌，炒着吃口感很好，凉拌的做法也有很多，像红油翻白草、翻白草拌豆皮、剁椒翻白草等。
但是凉拌的时候要把根部削去，因为根部的那些肉质部分比茎叶的部分要硬许多，所以直接吃口感不好，所以直接削去，根部也可以做成面食什么的，所以能吃的东西就别浪费。
翻白草的药用价值。翻白草的药用价值也很高，不管是翻白草的根部还是嫩茎叶都有许多药用效果。
翻白草的根部可以清热解毒，消肿止血，嫩茎叶也可以清热利尿。
根据现代的研究显示，翻白草中有一种叫做“弧菌肽”的物质，能够对一些细菌进行抑制和*灭的作用，具有抗菌的功能哦。
还有一些报道也说翻白草有抗肿瘤的作用，但是这个需要通过进一步的研究来查证，不过这是好消息。
翻白草的根部不仅生吃可以，熟吃也是可以的，炸成片儿也很好吃，还有一种叫作豆皮的食物，其实就是将翻白草的根部削皮后切成片，油炸，炸好后再加入一些佐料进行搅拌，所以也可以算是凉拌。
翻白草的根部上面还有白色的乳汁，吃的时候也是非常浆糊的，像土豆片一样非常软糯，让人吃完之后停不下来的美味。
翻白草还有其他食物不能比的观赏价值，翻白草的花朵是黄色的，非常美丽，而翻白草的花朵比较小，所以一般人群中比较少见。
翻白草的花在阳光的照耀下，还是非常好看的，像黄金一样耀眼，非常吸引人的眼球，所以翻白草如果栽植到家里的田野里面，还是非常好看的。
而且翻白草质朴自然，带着浓浓的乡土气息，所以栽植在田野间也是一种别样风味。
翻白草的食用方法。翻白草的根部除了生吃和油炸以外，还可以吃其他的食物，像煮汤、做粑粑、煮粽子等，翻白草的根部口感非常软糯还带着些许香味儿，和粿米这些东西混合在一起做成粑粑，吃起来更好吃，让人回味无穷，可以说是家族聚会的时候最好的美食了。
煮汤的时候，翻白草的汤是清热解毒的，吃上一口，感觉整个人都阴凉下来了，特别适合夏天热的时候喝清汤。
翻白草也可以做粽子，适合在端午节的时候做，这样应景，不仅好看，而且粽子也挺好吃的，最重要是吃完粽子后还可以吃翻白草，何乐而不为呢!
翻白草的嫩茎叶也可以炖肉，嫩茎叶比较绿，和肉一起做红烧肉非常好看，而且翻白草的嫩茎叶能够去腥，和肉一起吃非常下饭。
翻白草的嫩茎叶还可以做成一些咸菜，吃起来还是非常脆的，咸饭吃起来更加的香，翻白草的食用价值很高。
结语翻白草的价值还是挺高的，不管是观赏价值，还是食用价值、药用价值都非常多，所以要是有想在家里养翻白草的话，是可以的。
但是翻白草也有自己的生长环境，不要为了养殖而毁掉生态平衡哦。
翻白草不仅仅是儿童的零食，它也可以栽植在田地之间，成为一种观赏植物，可以和小孩一起回忆过去的美好童年。
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