第一步：杏鲍菇清洗干净后，放到案板上，先切成厚片，再在每一片杏鲍菇上，都打上十字花刀。
第二步：锅内加水烧至冒小泡，放入杏鲍菇，全部下锅以后，用漏勺推动一下，使其受热均匀，焯水1分钟后，将杏鲍菇捞出，捞入凉水内过凉，挤一下水分备用。
第三步：取一个碗，加入2勺淀粉，一勺白糖，一点点盐，一勺生抽，半勺蚝油，少加一点老抽，加入半碗清水，搅拌均匀，调成料汁，热锅加油，油热以后，放入杏鲍菇片，小火慢煎，一面煎至金黄色后，翻一下面。
第四步：煎至两面金黄后，将杏鲍菇推到一边，放入适量的蒜末，翻炒一下，炒香以后，倒入调好的料汁，调为小火，煮3分钟，将汤汁收至浓稠后，即可关火出锅。
