62岁重出餐饮江湖
让闽菜在年轻人中“圈粉”无数
福州吉元食家的王美涛
可谓是宝刀未老
数十年来
他总是站在餐饮潮流的浪尖上
而他说，自己的成功
全是因为爱吃，爱闽菜
《八闽全席》第十七期，就让我们走进位于新权南路的吉元食家，听听满腔闽菜情怀的王美涛和闽菜的故事。
乌金目鱼卷
2023年，已经“退休”3年的王美涛和妻子一拍即合，带着闽菜情怀，再次把自己的餐饮品牌“吉元”开起来了。过去是吉元大酒楼，现在是夫妻档的吉元食家。
而今，店开了一年多
陆续还有老顾客回归
“还是当年的老味道”
80岁老食客感叹
总算等到又开店了
20多年前，他就常常光顾吉元
比如店里的乌金目鱼卷
黑到“伸手不见五指”
令他十分想念
将目鱼切成目鱼花后，过水捞成目鱼卷备用。锅中下底油，加入生姜末煸香，再倒入目鱼墨和少许水，加入盐巴、味精等调料，最后加入捞好的目鱼卷炒一下即可。
