“这拉杂炣的味道可以说是百味大杂烩，而今我们通过标准化，创新做法，重新呈现。”王美涛说。
吉元炸糟鳗、香煎鲜虾饼
2015年
吉元酒楼安家金仕顿大酒店
给酒店带来满满人气
2019年，王美涛决定不再续约
正好疫情来了
顺其自然
当时即将六旬的他开启“退休”生活
“退休”在家实在无聊
王美涛想做一件好玩有意义的事
他说，那一定是闽菜
视频截图
2023年5月
店开起来了
而今的吉元食家
没有过去酒店的规模
王美涛开启了自己采买的生活
“我始终认为，食材好是经营成功的根本。”王美涛说，要还原闽菜的本味，同样的，秘诀在于食材。
于是他开始在八闽大地
天南地北寻找食材
长乐、霞浦的海鲜
闽侯山里的猪肉……
连炒面用的切面
也是特意从鼓岭寻找纯手工的
