千年流传“糯米砖”，
泸州白糕一点红。
细磨慢搅入蒸笼，
寓意百岁与圆满。
很多人看到圆，就会联想到太阳，想到阴历十五的月亮，两千多年前，墨子就给圆下了定义：“圆，一中同长也。”
古人认为，圆是上天赐的神圣图形，在传统观念里，圆寓意着圆满，让人感到温暖。因此，人们习惯将很多食物做成圆形，比如米糕，圆圆的糕饼，雪白的颜色，就像满月一样，千里共婵娟。
每个地方的米糕，做法不同，用料不同，外观和味道也不同。在泸州，就有一种特别好吃的米糕，它就是有“江城一点红”之美称的白糕。
泸州白糕有上百年的历史，早在上个世纪20年代，有个叫“三义园”的白糕店就很出名。在泸州有许多专门做白糕的老店，古朴的装修，甜软的味道，让人难以忘怀。
泸州白糕以“香甜软糯”著称，它主要由大米、白糖、猪油、桂花糖为原料，全名“桂花猪油提糖白糕”，因为白糕中间有个小红点，所以又有了“江城一点红”的美誉。老一辈泸州人还喜欢叫它“泡粑”或“鸭儿粑”，不管怎么叫，“泸州白糕”是它最响亮的名字。
说起白糕的历史，可以追溯到春秋时代，和著名的伍子胥有关。
伍子胥的父亲和兄长被楚王所害，他只好逃到吴国避难，成了吴王阖闾的左膀右臂，并奉命修筑了“姑苏城”。
阖闾去世后，夫差继了王位，并一举打败越国，俘虏了越王勾践。伍子胥劝夫差拒绝求和，*了勾践，灭了越国。可是夫差一意孤行，不仅不信伍子胥，还听信谗言，赐伍子胥自尽。
伍子胥临死前曾对心腹说：“如果我死后吴国发生灾祸，老百姓饱受饥荒，让他们在城下掘地三尺，就可以找到食物。”
