花甲的营养价值是具有丰富的蛋白质、大量的微量元素等。此外，花甲还具有降低胆固醇、补充蛋白质、补充钙质、亮发润肤、滋阴润燥等功效。
（1）花甲里加一勺盐和食用油，浸泡1个小时，让花甲吐出里面的泥沙
（2）锅不放油，倒入花甲，加葱、姜、料酒，去腥后盖焖煮至开口，这样煮出来的花甲鲜嫩不老
（3）煮花甲的原汤很鲜，千万不要倒掉
（4）空碗中放少许生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉煮花甲的原汤，搅拌均匀
（5）锅中油热，姜、蒜、小米辣爆香，倒入调好的料汁，煮至浓稠后
（6）再下入花甲，翻拌均匀后撒上一把葱段即可出锅。这样做的花甲香辣入味，鲜嫩多汁，非常好吃。
