早在前几年就跟大伙儿聊过，真正会吃，懂吃的老北京人，下馆子是不会选择鼓楼姚记的，包括住在鼓楼附近的老街坊也是一样，宁愿坐地铁，开车往远走，也不愿去它家，花钱买气受，跑遍京城所有老字号，再找不出跟它一样的馆子，明明是一家老店，口碑却差出了极点！
民间流传这么一句顺口溜儿，在北京，要想吃炒肝儿，鼓楼一拐弯儿，这句话一点都不假，可这是二十年前的事儿了，那时候，姚记炒肝儿，还是北京人的买卖，能够征服老街坊们的味蕾，证明它家的炒肝儿包子，还是很不错的。
可好景不长，随着鼓楼这片儿的游客越来越多，姚记为了盈利，干脆直接糊弄上了，把老北京吃食，瞬间变成了“中式快餐”一心求快，怎么容易挣钱，就怎么来，众所周知，咱老北京的吃食讲究多，少任何一道工序都不行，即便做出来了，也不是老北京人记忆中的那个味儿。
真就是不以为耻反以为荣，一口一个传承老味道，可做出来那东西，让人一言难尽，也就能糊弄来京的那些游客，反正是一锤子买卖，这波儿游客坑完了，还有下一波儿，可它忽略了一个关键的问题，糊弄游客的同时，把身边儿的北京人也都得罪光了，翻开与之相关的文章也好，探店视频也罢，凡是从姚记走出来的北京人，没一个是不骂街的。
