大家好，今天我准备下豆瓣酱了，正好今天老头子在家，我让他把我们家祖传的酱缸洗干净。这个酱缸年龄比我老头子还大，在我们那个年龄那时候结过婚，要是分家肯定要分一个酱缸，因为那时候的人不买菜吃，没有那个条件买菜都靠自己来做菜生活。
·我们现在开始下豆瓣酱了，现在的人条件好了都用西瓜来下酱，我让我老头子买西瓜，他就买一个小西瓜，根本就不够用的。我是提前把水烧开，水开以后放上盐，等盐水凉了再用水勺子把水舀到酱缸里。
·捂好的霉豆子，一斤干霉豆子，我用两斤白开水，盐适量盐，如果你不用白开水也可以，可以全部用西瓜。我是想用西瓜，我老头子他不买，买的太小了不够用。我下豆瓣酱我喜欢盐大一点，先把豆瓣酱下上，等豆瓣酱晒好了，你要感觉盐太大了也可以，再少加一点，比如说凉开水也可以，甚至再放一点西瓜在里面也可以。
如果我要开始盐就放的很少，吃起来正好，然后那个酱晒着晒着就酸掉了，盐小了没有补救的机会，盐大了还有补救的机会。我这个豆瓣酱下上已经有十天了，但是我们家这边天气一直都不好下这种酱，天气好越晒越好。
·那个豆瓣酱下上以后，每天早上起来要用勺子把豆瓣酱搅一搅，天天如此，中午跟晚上就别动它，等它有好太阳晒好了，完全降晒好了，然后就可以用瓶子装起来放到家里面就可以了。
这是我个人的经验，只能参考详细的做法，我都打在屏幕上了。
,
