在余庆
每到天气热的时候
家里的饭菜中
总少不了几道素白菜、素瓜豆的身影
再搭配上一碗水豆豉辣椒蘸水
清新的蔬菜与咸鲜的豉香结合
很是下饭
尤其是蘸水里的点睛之笔
——水豆豉
黏糊糊的口感中
再带有黄豆发酵后的一丝丝“臭”味
堪称美味至极
水豆豉是贵州的传统特色调味品之一
它看似简单
营养价值却很丰富
因其原料是黄豆
本身的蛋白质含量就很高
它还含有多种维生素和矿物质等
很多余庆人喜欢在做蘸水的时候
顺便放一些水豆豉
这样吃起来不仅鲜美馨香、口感丰富
而且还非常地开胃
水豆豉蘸水就像似一道凉拌菜
光是拿豆豉拌饭
大美妹都可以吃2碗
