传统手工艺制作而成
水豆豉是发酵的豆制品，而制作水豆豉并不是想象中那么简单。
首先要挑选黄豆，一定要用那些颗粒饱满颜色纯正的黄豆。将黄豆清洗干净后，用清水浸泡12小时以上，使其完全泡发。
然后，将黄豆倒入锅中蒸煮至 7-8 成熟立刻捞起，迅速用冷水冲凉。
将黄豆沥干水分放入密封罐中密封起来，待常温发酵完成后，看一下黄豆之间要是能拉出丝，或者有豆豉的味道后就可以停止发酵了。
最后，加入洗净切好的姜末、本地辣椒、盐以及各种佐料等拌匀，搅拌好之后密封起来装进老坛里，继续发酵一段时间后，就会有水豆豉的香味溢出。
水豆豉做好后，用定制的玻璃坛子再分成 610g 的瓶装；经多次物流测试，还在玻璃坛子外面裹上了一层气柱袋，避免瓶子在运输途中破损。
凉菜百搭小助手
水豆豉讲究个“鲜”字，无论是拌大葱、拌黄瓜、拌折耳根、拌木耳、拌蕨菜……只要是你想得到的，用水豆豉来凉拌，简直是绝配。
