我们知道糖尿病人在选择食物的时候，需要选择低GI值的食物，不同原料制成的粉条的GI值不同，比如红薯粉条的GI值为34.5，而马铃薯粉条的GI值为13.4，GI值≤55的食物都属于低GI食物，所以糖尿病人是可以吃粉条的。
虽然可以吃，但从粉条的营养成分表可以看到，粉条的碳水化合物含量达到84.2%，碳水化合物亦称糖类化合物，包括单糖、双糖、寡糖和多糖，所以粉条的含糖量是非常高的。
我们不仅要考虑血糖生成值GI值，还要考虑血糖负荷值即GL值，简单来说就是不仅要考虑食物的种类，还要考虑进食量。一般要使GL值＜10（即低负荷饮食，对血糖影响小）。举个例子，如果要吃红薯粉条，前面我们知道它的碳水化合物含量为84.2g/100g，GI值为34.5，如果我们吃30g粉条，那么碳水化合物含量为25.26g，那么GL=34.5*25.26/100=8.94＜10，也就是如果我们一顿吃少于30g的红薯粉条，对血糖的影响并不会很大。
综上所述，粉条的含糖量很高，但糖尿病人可以吃，只要少吃就可以了。此外需要注意的是，从上面粉条的营养表看到，粉条的主要营养成分就是碳水化合物，营养并不均衡，最好搭配一些肉类和蔬菜。
本期作者：赵力超 李清岚
审稿：赵力超 | 美编：陈楚欣
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