5、藕汁越煮会越黏稠，颜色也变成略微粉色，当藕汁变成自己喜欢的浓稠度时即可关火，关火后还要不停地搅拌1分钟，因为此时锅底温度还是很高，不搅拌很容易糊锅底。我最喜欢的状态是提起铲子，挂在铲子上的藕羹成断线的珠子往下滴落，这样浓稠度的藕羹是略感浓稠但又可以顺畅流动开来，喝起来也是很顺滑。
6、晾至50--60度，加入蜂蜜调匀即可，倒入杯或碗中，撒少许干桂花提升香气。
-- 媚娘私语 --
煮藕羹时加水的量视自己喜欢的浓稠度而调整，喜欢那种厚厚稠稠的糊糊，藕汁倒入锅里直接煮就行，不用再加水。我是喜欢喝刚刚起稠但还是稀稀的液态状。
烧煮莲藕最好用陶瓷、不锈钢、玻璃锅，不要用铁锅，铁锅煮的莲藕颜色会发黑。
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