川西坝子，在平民百姓的一日三餐中多以猪牛鸡鸭兔鱼为主要肉食。过去成都的牛肉市场和牛肉餐馆大多都集中在皇城坝（今天府广场）一带。因为这里是以满族和回民为中心的聚居地，故而清真牛肉馆子很多，以售牦牛肉、黄牛肉、水牛肉为主。牛肉馆子大都卖有清炖牛肉、红烧牛肉、粉蒸牛肉、干拌牛肉、酱牛肉、卤牛肉、烟熏牛肉等；大众餐馆里日常供应的亦多是干煸牛肉丝、萝卜烧牛肉、芹菜炒牛肉、牛肉豆腐、牛肉豆花、烧牛杂、牛肉圆子汤等；小吃里则有：红烧牛肉面、牛肉脆臊面、牛肉包子、牛肉水饺、牛肉炒手、牛肉焦饼等。而粉蒸牛肉中，有款小笼蒸牛肉最为有名，尤以“治德号”的小笼蒸牛肉广为受宠。
小笼蒸牛肉
1928年，在皇城坝附近的顺城街，有家卖红烧牛肉面和牛肉臊子面的面馆，通常中午卖面，下午和晚上卖杯杯酒及卤牛肉、卤豆腐干等，冬季添卖粉蒸牛肉。老板叫王炳章，店牌叫“治文号”。因其面条和牛肉味道好、价格低廉、经济实惠，每天中午一间铺面的店堂挤满了食客，常常是忙得前脚踢后脚，生意高峰时一个人硬是就手忙脚乱，满头大汗。于是王炳章就把同门师弟姚树成叫来帮忙应酬生意。
姚树成，1906年10月生于成都外北洞子口一个贫苦家庭，12岁就进城在饮食行道做学徒。当时成都三倒拐街有家卖小笼蒸牛肉的面饭铺，店主叫曾固，生意也不错，但那蒸牛肉就是闻起来香吃起来不香，姚树成有时也去照顾他一下。去了多次慢慢的看会了他的做法，觉得这中间颇有值得研究可以改进的地方。19岁那年他离开了学手艺的那家面店，另外帮人当大师傅了，在做白案（面食）之外，就兼做小笼蒸牛肉。到了1934年，又到魁星楼街口帮王师兄的“治文号”做小笼蒸牛肉。尽管他的操作在那时已经能招徕买主，可也是闻着香吃着不香，他自己也觉得很伤脑筋，一筹莫展。
后来，王师兄想扩大发展，就把“治文号”顶给了姚树成，另到青石桥街开大馆子。当时姚树成手上只积存有9个大洋，但他对于改进小笼蒸牛肉的意愿正浓，也朦朦胧胧有点门道了，心想这是个机会，便四处找朋友，凑了一百个大洋把生意顶了下来。
既是招牌又是广告
经过一段时间的摸索试验，姚树成终于在一个偶然的机会里找到了突破点。原来有几位四川大学的教授（那时川大文法学院是在皇城里）是他的熟买主，其中曾任法学院长的吴君毅是位美食家。他得知姚树成的想法后，向姚建议，用鸡汤煨口蘑香菇加进去可以提鲜增香。姚过后试了一下果然不错，大喜之余便不惜多花本钱选用好口蘑，用吊子（顶锅）熬。这样一来，他的小笼蒸牛肉不但闻起来香，吃起来也香了。但是为了竞争他必须保密，连对这几位教授也没有多说。店上除了他弟兄夫妇外，只有一个徒弟，所以别人也无从知道其中之奥秘。
生意蒸蒸日上，姚树成改进的信心和劲头更足了，他又用海星、大枣泡酒作料，再加入“太和号”的好酱油，“口同嗜”的上品豆鼓，清溪的花椒，龙潭寺的海椒面，在调味上反复琢磨，同时也特别注意香料的用量，不能让它们压了牛肉的香味。如此，他的小笼蒸牛肉很快就名传四方。不想生意正大有起色的时候，殊不知麻烦也随之而来。
原来那位姓王的大师兄在青石桥开大馆子折了本倒了号，整得垂头丧气。原来王的新店开业初期也还过得去，但它所不知的是，青石桥位于城东南，附近周边居住的大多是汉族百姓，按习惯多在秋冬季吃牛羊肉，平常多爱吃猪肉。于是，王的生意便每况愈下，月月亏损，没做几个月就熬不下去而被迫关门歇业。而他原先顶给姚树成的牛肉面馆，因地处长顺街，周围居住的几乎全是官宦、商贾、满、蒙、回族人，一年四季皆以牛羊肉为主要肉食。这样，王见姚树成把“治文号”经营的有声有色当然就红了眼，便借口“治文号”这块招牌是他的要收回去自己经营。于是就在姚树成面店的斜对面也开了一家面店，把“治文号”的招牌取了过去挂起。此时长顺街就出现了两家同字号，经营相同品种的牛肉面馆，且又是两对门。世人也不以为怪，以为是两兄弟所开，因王在这一地段时间较长，熟人熟事、老买主多，自然生意就日渐日好。而姚的生意则日渐疲软，大受影响，但却又是哑巴吃黄连有苦说不出。
竹笼蒸肉是川菜一大特色
姚树成只好在牛肉及面条的风味品质，在诚信经营上努力提高，生意又逐渐红火起来。当然师兄弟之间的竞争也日趋公开化。王师兄认为是招牌的原因，便以契约上“只顶铺子、没顶名号”为由，非要师弟另立店招。旧时店招就是营业执照，没有店名就不能营业。这就大大苦了目不识丁的姚树成。他一筹莫展之时，一天蹲在店门口焦眉愁眼冥思苦想，见一小孩在小贩摊子买东西，拿回家后因短斤少两，大人又找来理论，双方就吵了起来，路人都说小贩欺老哄少，做生意缺德。姚一听心想“对呀，做人要讲诚信，做生意更要有德噻。”他灵机一动，把“治文号”仅改一字变成“治德号”，不就是新招牌了麽。于是他立马请书写先生刻立字牌，黑漆金字的“治德号”便挂了起来。1933年，长顺街就出现了“治德号”、“治文号”两家牛肉面馆。
“治德号”招牌立起后，为了区别于“治文号”，突出自家特色，姚树成便以“小笼蒸牛肉”为当家品种，以“红烧牛肉面、牛肉脆臊面”等为辅的经营特色。尤其在蒸牛肉上，它以当天宰*的新鲜黄牛腰柳肉、腰窝肉及腿子肉为原料，不符合做蒸牛肉的料坚决不用，宁可不卖、也不以次充好；在米粉及调味上则按季节时令的变化，增减用量和口味轻重，样样亲自动手，且用直径约10厘米、高5厘米的竹制小蒸笼蒸制，蒸熟后的牛肉再撒辣椒面、花椒面和香菜。
