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红烧茄子是一道经典的中式家常菜，做法简单且美味。

·首先将茄子洗净切块，撒少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。

·接着热锅倒油，油稍多些将茄子煎至两面金黄，捞出备用。

·锅中留底油放入蒜末、姜末爆香，加入适量生抽、老抽、糖和少许水调成酱汁。

·将煎好的茄子倒入锅中，翻炒均匀让茄子充分吸收酱汁。

·最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

茄子软糯入味、酱香浓郁，搭配米饭非常下饭。