硒是主宰生命的微量元素，虽然在人体内的含量仅为千万分之一，却是维持健康的必须元素，更是被医学界和营养界誉为“心脏的守护神”和“长寿元素”，是人体终身都要补充的微量元素。
由此可见，日常除了注重锻炼外，还要多补充“硒元素”。俗话说：“食补大于药补”，这5种蔬菜含硒特别高，建议中老年人：宁可不吃肉，也要吃这5种“高硒”菜。
1.香菇推荐做法：【香菇枸杞鸡丝】
1.准备鸡胸肉一块，切成鸡肉丝放在盆中，加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，把调料拌匀入味以后加入一点清水，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克，再放入植物油5克，放置腌制10分钟左右。
2.准备适量的香菇，去掉香菇根，用手撕成小块放在盆中，加入清水浸泡清洗；枸杞子一把，用清水浸泡；切点葱花、葱段、姜片放在一起。
3.锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗，控干水分备用。
