大家好，我是夏妈。今天的晚餐做的大盘鸡，下面垫了一点面条。上次自己处理的半只鸡，还剩一点鸡骨头跟鸡腿、鸡翅，今天一锅给它炖了。
·斩成小块，先给它炒香，把水汽炒干。
·放一点葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、一点花椒，家里面都有的香辛料，还有辣皮子，给它泡了大概有5到8分钟。这个是我去年买的，放到冰箱去冻起来的，还有最后一顿，然后放到继续一起炒。
·自己家里面没有那种酱，就自己调了一个这种是不辣的辣椒粉，像秦椒、天水辣椒粉都是可以的。放一点盐和水给它搅匀，就是这种辣椒酱了，还有番茄酱是一定要的。这两个搭配起来，炒出来的味道还是很不错的，可以去尝试一下。就是端上桌，她们说这么红彤彤的，但是吃起来是很香的。
·两个酱放进去，锅边淋上一圈米酒，去腥增香，再次翻炒均匀。这个时候可以翻炒的久一点，把颜色和味道完全融合。
·在鸡肉里面加一点酱油、生抽、食用盐，调一个底味，再次翻炒均匀。
·从锅边淋上一点开水，炒酱的时候火力要小一点，避免炒糊。加入开水就开大火，后面还倒了一点啤酒，没过鸡肉就行了。
·盖上盖子转成小火，先给它炖上20多分钟。时间看着差不多的，就在这边煮上一点。面条我用的是刀削面，其实手工面会更好吃，有时间就自己擀面，过一遍冷水更劲道。
·捞干净以后放一点熟油，避免黏在一起。鸡肉炖熟了，后面加了两个土豆进去，再炖个10多分钟。
晚上其实是做了蟹棒的紫菜卷，但是因为成品还没有，想要明天当早餐的时候再和你们分享。它要放到冰箱去冻起来才好切，就像这样子，每天在你们分享，也好方便看。这边出锅试一下，咸淡不够了，加一点盐，还放了一点味精、洋葱、青红辣椒、一点芹菜，配一个颜色，翻拌均匀。基本上就可以出锅了。
这个家庭版本的大盘鸡，你们可以去尝试，我觉得味道是很接近的。用的食材也不复杂，汤汁要多留一点，泡个面条太香了。
·空心菜，我今天是想要叶子跟杆子分开炒的，就是杆子，你像这样子给它摘成小段，放一点蒜末在里面。现在炒菜梗，你放到锅里面，加一点剁辣椒，没有剁辣椒你就切一点小米辣进去，一起翻炒，给它炒到变色，就加一点盐，淋上两圈的米醋，就是这个醋一定要放，还有一点点生抽，给它翻拌均匀，基本上出锅它就会变颜色。
它这个口感，吃起来就是那种酸酸辣辣的，特别开胃。菜叶就是和蒜末放到猪油里面，给它炒软，加点盐翻拌均匀，清炒的这种空心菜叶也可以出锅啦。
空心菜的两种吃法，你们应该也都试过吧。这个就是夏天我会经常做的一道菜，这几道家常菜大家可以参考一下。我的晚餐就是这一盘，今天有30多度，我下午出去办事的时候，就买了一个大西瓜回来。今年的第一口，西瓜真的是冰冰爽爽，特别的甜，你们也去试一下吧。明早再见拜拜。
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