面条在我国的饮食中可谓占据着重要的地位，尤其是北方地区，面条几乎是每个家庭每天都要吃的食物，在北方人看来，米饭能当做主食吃，但是面条就不一样了，面条绝对是主食，而且只有加了主菜才能成为一顿美味的正餐。
可是面条也有着不同的吃法，像是山西中的刀削面、山西正宗的过油子、云南过桥米线、陕西油泼面等美食就是有着各自地方特色的美食，那么你听说过炸酱面吗?
炸酱面又是怎么吃法的呢?
炸酱面是北方地区的一种极具当地特色的面食，经常在市井中能看见这门手艺的小面馆，虽然炸酱面的制作工序相对复杂一点，但是还是利用旺季在晚上营业时间段来一碗热乎乎的炸酱面再好不过了。
炸酱面主要是由青菜和炸酱拌制而成，吃的时候将拌好的面条放入碗中搅拌均匀就可以吃了，而炸酱其实也是有些讲究的，制作出来炸酱的手艺专业一些，吃起来家中做的那种味道也会完全不一样，当然市井小店中制作出的味道更让人怀念。
炸酱面的做法也略有不同，主要是看地区和店主的口味做出一些改良和变化，像是我们经常能见到黄绣、胡萝卜、豆芽、黄豆这些都是比较常见的一些食材，制作炸酱的时候也会根据各个地区的物产丰富度和当地特色取其一二。
就以京城中较为常见的店铺为例，其实能用到的食材还是很广泛的，为了将炸酱面的口味调配到最佳，不同地区也都有着各自地方的小特色，比如天津地区比较爱吃鲜虾，在很多炸酱面的店铺中都会加入这个食材。
除了天津地区之外，在北京、沈阳等地的炸酱店中会用到一些鸡蛋、豆腐、葱花、豌豆等调料，再加上一些配菜之后再将这些食材混合到一起，拌在一起吃起来口感非常不错，这样的搭配也非常合适中国人餐桌上的饮食特色。
在东北部分地区也发现了这种江浙特色菜品的身影，大家非常喜欢这里面的口感，所以也将它自创了一番，在自创之后的东北版中也加入了一些地方特色搭配，比如酸菜和海带。
一碗优秀的炸酱面首先就要从它的原料开始说起，在原材料方面其实没什么固定要求，我们可以根据当地拥有的新鲜食材来进行搭配，这样不仅仅提高了我们所用食材的新鲜程度，同时还能够通过当地新鲜时令蔬菜让自己不吃腻。
但如果在原材料方面比较挑剔的话，那么我们可以加入黄豆芽、黄辣椒、冰糖等做成调味品煮熟再加入进去，这样其实不仅能够调动起我们味蕾上的喜好，还能给美食之路上增添不少乐趣，而且这样制作出来的炸酱面味道也非常鲜美，同时营养价值也是极其高佳。
制作炸酱面其实十分简单，最难的就在于怎么将手中的原材料处理好，一般来说我们所需用到的材料主要就是牛肉、猪肉等肉类，当然你也可以选择一些其他的肉类，但是必须保证肉质的新鲜程度。
其次就是我们在准备上面的配料的时候，可以根据口味来添加，比如一些豆角、青菜以及调味品以及一些甜酱油等都可以加入进去。
最后就是我们制作面条所需要用到的大量淀粉，但是要说的就是淀粉一定要新鲜，因为只有保证淀粉的新鲜程度才能让我们制作出来的食物更加美味。
但是炸酱面的制作过程中最重要的一步就是和面，我们要将和好的面放在备好的水蒸锅中进行蒸熟，这样我们才能制作出久煮不烂，更加筋道爽滑的美味面条。
下面为大家推荐一份比较简单好做又方便操作的家常版炸酱:
