油辣皮蛋的正宗做法,生辣椒皮蛋最正宗的做法

【3】炸皮蛋

将切块的皮蛋放入红薯粉里，再将沾满红薯粉的皮蛋放入150℃的油锅炸，炸好出锅备用。

▼

皮蛋沾满红薯粉下锅炸可预防油爆，还可增加酥脆的口感。

【4】做宫保酱

在碗里加入一匙酱油、一匙酱油膏、半匙番茄酱、一匙米酒、一匙白胡椒、少量白糖、少量香油拌匀。

【5】煸炒

将切块的鸡腿肉放入锅里煸炒，同时放入姜片、蒜头、一勺炸皮蛋的油，鸡肉炒熟后放入葱段、干辣椒、炸好的皮蛋、宫保酱炒香，再加入去皮花生、香油和香菜。