天水雅居创新的这道桂鱼羊肉，只需要把桂鱼烹饪好，就可以摆盘啦。而桂鱼的做法，就跟家常煮鱼是一样的。
第一步要先煎鳜鱼，锅烧到足够热后转中小火再倒油、鱼擦干表面水份后下锅先煎一下，注意不需要煎得太老，因为要保证其口感的嫩度，所以只需煎到表皮微微收紧就行，去去腥味儿，煎鱼过程中同时煸香姜蒜。
随后倒入羊肉原汤入锅，转大火炖鱼。加入调味儿料：盐、胡椒粉，生抽可以适当多一些。
这一步的亮点就是羊肉原汤。煮沸后，再用小火煮2分钟。
鱼上盘后，就要收浓汁，最后浇在鱼身和羊肉上。美美哒
席厨说，他们还有另一种做法，就是将羊肉填到桂鱼肚子里，那样也是很不错的。
