三、 五香肘花
肘花是猪肘子的精华部分，富含胶原蛋白，口感Q弹，搭配五香调料，香气扑鼻。这道菜做法稍复杂，但可以提前准备，周末或晚饭后做好，冷藏或冷冻保存，随吃随切。做法如下：
1、猪肘子去骨（卖肉的人可以帮忙），洗净干净后，放进锅里，加入清水，倒入料酒，煮至沸腾，这一步可以焯水去腥；
2、捞出肘子，冲洗干净，放进砂锅里，加入热水，放葱段、姜片、2粒八角、料酒、1份五香卤肉料包。热水量没过猪肘，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮60-90分钟。
3、加盐再煮5-10分钟，捞出散热，趁着还有余温，用保鲜膜将肘子裹紧，放到冰箱冷藏定型。我放了3小时，拿出来就是硬的了，很好切，也不会散开。
煮肘子的时间长短，请根据自己喜欢的口感来定，我煮了90分钟，觉得挺合适的。煮好的肘子一定要及时捞出来，不要把肘子泡在汤里，越泡越软烂，会影响后面的操作。
这个汤面是用炖肘子的高汤煮面，汤汁浓郁，搭配了白菜叶和青菜碎，煮开后放一把细如发丝的馆陶挂面，味道好极了。
因为小女儿不太喜欢吃面条，所以又加了杂粮煎饼，杂粮煎饼可以用玉米面、小米面等混合制作，口感丰富，营养更全面。丰富的主食既能补充碳水化合物，又能增加膳食纤维的摄入。
