前几日北京又下了一场大雪，紧跟着这二天刮起了六七级的大风，本来湿润的空气又变得干燥起来，而如果青菜、水果吃得又少，维生素不够的话，很容易嘴唇裂口，用舌头越舔反而会更裂得严重。疫情期间，家里的绿叶菜储备有限，而对于大白菜，土豆、各种萝卜等这些可以长期储存的蔬菜家里倒是备了不少。今天，便打算来吃胡萝卜。
胡萝卜因为它的丰富营养被称为“小人参”，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等多种营养成分。有科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。在我家平时的餐桌上，胡萝卜一般都是作为配菜比较多，比如炒土豆丝时会切半个胡萝卜，红黄搭配看起来很有食欲；在做炖肉菜时，会与鸡肉、土豆搭配而切一根胡萝卜，吃起来既口感丰富又能增添营养；就是在做汤时，有时也会切点胡萝卜丝放进去……
不过，今天准备让胡萝卜做一次主角：炸胡萝卜丸子。胡萝卜在油中蒸煮或油炸比较有利于吸收，这是因为胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，只有在有油的环境下，比如油炒或油炸会有利于营养物质的分离释放，这样才能够易于被人体吸收。感兴趣的你一起来试试吧！
- 原料：胡萝卜2个，鸡蛋1个，面粉一小碗，面包糠半小碗，葱半根
- 调料：花椒面、芝麻盐、食盐适量
- 制作方法：
步骤1：将胡萝卜削去外皮，去掉头和尾后，用擦丝器擦成细丝。
步骤2：擦好的胡萝卜丝在案板上再用刀切几下，确保胡萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团。
步骤3：把切好的胡萝卜丝放进大碗中，加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱末，再打入一个鸡蛋，套上一次性手套，用手抓拌匀；[此步注意：最好不用筷子搅拌而是用手抓拌，一方面是手有感觉，另一方面能让配料与胡萝卜丝更加充分地融合。]
