每到逢年过节都要吃点儿好的，现在我们的生活水平和质量都有所提高，对于“吃点儿好的”也不仅限于大鱼大肉了，越来越多的人也开始把一些在过去看起来比较“稀罕”的东西，变得更为家常，其中就包括海鲜，而螃蟹就是海鲜中最具代表性的品种，虽然螃蟹被人们熟知和食用也是由来已久了，但是由于它的可食用性不强，再加上价格居高不下，所以在过去，经常吃的人其实并不多。
都知道螃蟹比较偏凉性，吃多了会造成肠胃不适，而对于如何吃螃蟹，相信大多数人也只是用了清蒸的方法，这样一来，吃的时候还需要蘸上姜汁和醋来对它的寒凉进行中和，这样对于螃蟹肉本身的鲜甜口味则是一种“扼*”，还有人会将螃蟹通过炒制和炖煮的方法进行烹饪，操作不当就会造成蟹肉变得干柴不好吃，不恰当的方法还会拿了蟹肉的味道，破坏了应有的口味和口感，其实，有一种香辣的烹饪方法，不仅可以让蟹肉保持多汁和鲜嫩的口感，而且能完全中和蟹肉的含量，可以放心的多吃一点哦！
【主料】做香辣蟹我喜欢用钳大、肉满的赤甲红，在海边这种螃蟹也被叫做“花盖儿”或者“白眼儿”，当然也可以使用梭子蟹
【配料】蒜蓉、姜片、干辣椒段，另外再准备一些郫县豆瓣酱
