炸过蟹身后，将蟹盖也放入炸制一下
第四步，锅中留一些油，先将蒜、姜和辣椒段烹香后，放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油
然后倒入炸好的螃蟹，翻炒均匀
第五步，倒入适量的开水，加入一勺白糖搅拌均匀后，中小火炖煮3分钟待汤汁收浓即可出锅
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