蒜蓉香辣螃蟹的正宗做法,香辣海螃蟹的正宗做法

【香辣蟹的制作方法和步骤】

第一步，将螃蟹洗刷干净后，剥开背壳，去掉蟹心、蟹腮、蟹胃等部位，然后用刀将蟹身从中间切开

第二步，蟹身被切开后，切面部分会有蟹肉裸露在外，现在要做的就是将切面部分蘸生粉包裹，这一步是为了保证肉质在之后的烹饪过程中保持水分和鲜嫩，另外不会让味道拿了蟹肉本身的鲜甜；

于此同时，将蟹盖里边裸露的蟹肉也蘸裹上生粉

第三步，起锅倒入适量的油，油温六成热时，将蟹身放入炸制，炸到两面都变色，有酥脆的感觉后捞出