炖肉时，直接下锅是大错，牢记关键3步，软烂鲜香，不腥气不油腻
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炖肉时，直接下锅是大错，牢记关键3步，软烂鲜香，不腥气不油腻！』
进入4月，天气乍暖还寒，气候比较干燥，适当地吃一些肉是很好的，比如猪肉有滋阴润燥的作用，营养也十分丰富，有利于我们的身体。
春季宜养肝，适合吃的肉类有猪肉、鸡肉、牛肉，都是高蛋白的食物，老少皆宜。
干燥的气候，肉类最合适的做法就是炖肉了。炖肉的做法简单，但很多人都炖不好，肉有一股很大的腥味，又老又柴，汤色也发黑，看着都没有食欲。不少人认为可能是肉没买好，实际上和做法有很大的关系。
二舅是饭店的大厨，做炖肉的经验丰富。大多数人的做法，就是把肉洗干净，直接放进锅里炖，这是极其错误的，难怪肉又老又腥，汤也不鲜亮。
下面和大家分享大厨炖肉的技巧，牢记3个关键步骤，无论炖啥肉都好吃。
☀炖肉的关键3步
1、浸泡
不管什么肉，猪、牛、羊肉，或是鸡鸭肉，还是排骨、大骨头，清洗干净后不能直接炖，需要用清水浸泡一下，至少1个小时。清水里加入一勺盐，搅拌均匀后放入肉类，浸泡2小时，可以泡出肉里的血水，减小腥味。
