蒸制好的荔浦芋扣肉。杨宗盛 摄
荔浦芋扣肉的吃法有讲究
把芋头与扣肉齐齐送入口中，肉香芋糯，油而不腻，酥软鲜香。二者相连，寓意团圆，满含阖家欢聚的温情，更是让人吃得欢喜。芋片吸饱肉汁，鲜咸浓香在味蕾间四溢，带来十足满足 。
(资料图)荔浦芋扣肉。中新社发 唐梦宪 摄
20亿荔浦芋产业出圈，荔浦芋扣肉“C位”出道
1996年，热播电视剧《宰相刘罗锅》播出，荔浦芋借此一举成名，在全国热销。此后，荔浦芋产业不断发展，从最初单一的种植，逐步形成了完整的荔浦芋全产业链。
荔浦芋扣肉屡获殊荣，2024年入选“桂菜十大名菜”。2020年，荔浦芋扣肉制作技艺被列为广西壮族自治区级非物质文化遗产代表性项目。在荔浦市，这道菜是民俗饮食文化的核心象征，与糍粑、腊肉等成为必备年货。
目前，荔浦芋年种植面积已发展到5万多亩，总产量达10万多吨，种植及加工销售产值超20亿元。众多村民凭借种植、加工、销售荔浦芋，制作、销售荔浦芋扣肉发家致富。
据介绍，荔浦市众多食品企业推出了荔浦芋扣肉真空包装产品，畅销广东、上海、北京、黑龙江、辽宁等省市。黄学科称，如今自己团队的真空包装荔浦芋扣肉年销量已超10000碗，成为热门产品。
不少企业还积极拓展荔浦芋产业链，开发芋圆、芋块、芋泥等食品。仅荔浦市一家公司，年加工荔浦芋扣肉和荔浦芋肉丸等就达5000万件。
作者：莫沅霓 杨宗盛 涂丽莎
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