茭白又称为蘑菇茭白、香茭、青茭等，除了四川一带不种植外，全国各个地方都有种植。
随着人们生活水平的提高，对于茭白的市场需求也逐渐加大，现在超市和菜市场都有出售。
而茭白的吃法就要看各个地方对茭白的烹饪方法了，有的地方把茭白作为配菜与肉炒在一起，有的则会将茭白切片腌制。
而这其中最受欢迎的吃法就是与肉一起炒制，作为一道家常菜出现在餐桌上的话会是一道很受欢迎的菜。
茭白其实有着南京地区水产价格很贵的事，南京地区有着世界三大名湖之一的太湖，而太湖中最著名的水产品就是太湖里的螺蛳了，但是谁能想到以前南京人喝碗螺蛳汤只要一毛钱?
但是后来有些老南京人尝试将茭白放进去一起煮，放入后瞬间让这碗汤的味道鲜香无比，而正是因此南京地区在经历了一场大水后，不再是靠卖螺蛳汤为生的人家开始尝试将螺蛳和茭白搭配卖，价格翻了几倍，这碗汤才逐渐流行开来。
而今天这道饭菜就是老板当时用来搭配制作螺蛳汤时用到的，要说茭白和螺蛳有啥关系，其实并没有什么联系。
其实使用这种方法制作出来的饭菜非常好，只需要把茭白与青豆等做成素菜，营养丰富口感清新这道饭菜就可以登上餐桌了。
