3.起锅倒油烧热，放入姜片和蒜片爆香，然后加入腌制好的五花肉片翻炒。
4.五花肉翻炒大概2分钟，我喜欢边缘有点微微焦的感觉，倒入煸炒好的青椒块。
5.加入青椒后翻炒大概1分钟加盐和味精调味，出锅装盘就好了。
1、干煸青椒的时候会很呛，开了抽油烟机可能也有点炝，如果受不了可以找块毛巾捂住一下口鼻，或者想办法让自己好受点。
2、五花肉切片时可能太软不好切，可以放冰箱冷冻一下，形状固定后更好切。
3、加入青椒后不要炒太久，太久青椒味道反而不好，炒太软也不好看。
4、我用的是不辣的辣椒品种，像灯笼椒那种，如果能吃辣可以尝试买长尖椒，更辣更香。
我曾经在一个农庄管理过餐饮部门，那时如果招聘厨师，一般会用两道菜检验厨师功底，一道是水煮鱼，另一道就是辣椒炒肉，所以说看似简单的辣椒炒肉，要做得好吃出彩其实是很难的。
我个人也觉得每次做的都和前一次有点差别，这可能就是我喜欢这道菜的原因吧，总是能给自己惊喜。
也愿你能花时间和心思做一盘属于自己的青椒炒肉，好好吃饭！
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