特点：辣味层次丰富，适配麻辣火锅、油碟
- 主料：石柱红辣椒面100g（重庆特产）、灯笼椒粉50g（增果香）
- 辅料：牛油200g 香料油300ml、醪糟汁20ml
- 香料：蒜末30g、豆豉碎15g、十三香粉5g、冰糖粉10g
步骤：
1. 双油融合
- 牛油与香料油混合加热至150℃，加入蒜末、豆豉碎炸至金黄，滤出蒜酥备用。
2. 低温慢萃
- 油温降至110℃，倒入辣椒面、灯笼椒粉、十三香粉、冰糖粉、保持最小火熬15分钟，期间不停划圈搅拌。
3. 增味收尾
- 关火前加入醪糟汁搅匀，利用余热挥发酒精留香。
- 冷却至60℃时拌入炸过的蒜酥即可。
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