说起鸡汤，就会想到小时候。小时候家里养着几只下蛋的母鸡，每天都有新鲜的鸡蛋吃，然后到了母鸡更新换代的时候，就有鲜美的鸡汤喝了。犹记得有一年夏天，我才六七岁的光景，母亲煲了鸡汤，我把其中一只鸡腿藏在了碗橱顶上，结果由于贪玩就忘记了这事儿，直到第二天异味飘出，母亲找到了我的“杰作”，好一顿数落。一只肥美的大鸡腿就这么被我浪费掉了，现在想起来还颇感心疼，当时的经济条件不允许浪费食物，尤其是那么“高大上”的美味食物。
如今，生活条件年年攀升，喝鸡汤不再是困难的事情，也不必再翘首期盼母鸡的更新换代。市场上出售走地鸡的摊位常年红火，相中哪只，三下五除二地宰*收拾干净，尽管价格高了些，但用它才能煲出可口的鸡汤，才不会被现代的各种添加剂冲淡了它的香味。一年四季，我家喝的最多的汤就是鸡汤了，隔不了几天就会煲上一锅，吃肉喝汤，一滴汤都不带剩下的，那才是儿时的鸡汤的味道啊！鸡汤要煲出鲜味，技巧得知道，做法分享给大家。
【虫草花土鸡汤】【材料】：土鸡1只、虫草花（干）1小把、姜1块儿、盐适量、黄酒2汤匙、香葱或香菜1棵。
【制作步骤】：
1、土鸡让卖家处理干净后拿回家，多清洗几遍，并且把鸡屁股去掉。我是连鸡脖子带鸡头一起都去掉不要的，因为鸡脖中淋巴多。
2、干虫草花用清水洗净后，再继续用清水浸泡，泡发开来待用。
