如果讲到常州特产，我首推就是常州萝卜干。
曾记得上世纪六十年代，我们下乡时最喜欢带的就是常州萝卜干，不仅用它下饭，甚至还把它当零食消闲。
我厂八十年代有几个上海大客户，每次开订货会，总要为他们准备几箱常州萝卜干，虽不值钱，却是他们的最爱。
记得有一次我到一个上海的亲戚家去，那是我第一次去他家，我买了些礼品，其中有两袋常州萝卜干。当时亲戚对萝卜干有点不屑，因为它不值钱。谁知道他吃过后写信告诉我，那萝卜干特别好吃，一家人都非常喜欢，下次去他家，一定要多带几袋常州萝卜干。
常州萝卜干
据亲戚说，上海的食品供应很丰富，但就是买不到正宗的常州萝卜干。
当年常州萝卜干还真的是供不应求。
那时候的常州萝卜呈半透明状，咸淡适中，清脆爽口，略带甜味。这个甜味可没有加任何添加剂，那可是萝卜自带的甘甜味哦。
常州萝卜的主要产地是位于常州市西门外的新闸，据当地人说那里的土壤特别适合红萝卜的生长，种出来的红萝卜特别适合腌制萝卜干。我想要是把常州萝卜干做大做强，凭它的口味，它的名气一定不会输给涪陵榨菜，广合腐乳，扬州酱菜。
把红萝卜切成这种块状，加盐腌制
可惜多年前，蓬勃发展的工厂和房地产逐步蚕食吞噬，让那一块块种红萝卜最好的土地慢慢消失……现在种植萝卜是在新闸附近的北港及周边乡镇，虽然离新闸很近，但种出来的红萝卜，已经远逊于那片最适宜的土地上的红萝卜了，虽然保留了原来常州萝卜*一些口味，但作为常州萝卜*老客户，总也找不到当年的感觉了。
现在即使是常州人的餐桌上，常见的也是涪陵榨菜，广合腐乳，扬州酱菜……很少见到常州萝卜干了。
尽管如此，实事求是的说常州萝卜干还是挺好吃的，我还是常会去超市买一袋常州萝卜干，切碎一一如果有毛豆就更好了，热锅冷油炒一下，放生抽，辣油，糖，冷却后拿来下饭，清脆可口，绝对开味，下饭。
把萝卜干切碎，加毛豆炒一下，就成了美味下饭菜
我们的老祖宗曾教导子孙:土地是用来种地的。
想想还是颇有道理的。
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